Bài thực hành trang 113 sgk công nghệ 6

     

Nấu ăn đã khó, lên thực đơn hằng ngày càng khó hơn. Lúc này nhiệm vụ của bọn chúng mình cùng cô lên thực đơn mang lại bữa cơm gia đình. Bọn chúng mình sẽ đi lần lượt từng mục nhé:

1. Thực đơn là gì?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ vào bữa tiệc, cỗ, tiệc tùng hay bữa ăn thường ngày.

Bạn đang xem: Bài thực hành trang 113 sgk công nghệ 6

Trình tự sắp xếp trong thực đơn phản ánh phần làm sao phong tục về ăn uống của từng vùng, miền và thể hiện sự phong phú, dồi dào về thực phẩm.

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn


NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG (1)

TÍNH CHẤT BỮA ĂN

Thường ngày (2)Cỗ, tiệc (2)
a) Thực đơn tất cả số lượng cùng chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.

– 3 đến 4 món ăn

– Thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản.

– 4 đến 5 món ăn trở lên

– Thực phẩm cao cấp, chế biến công phu.

b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn bao gồm theo cơ cấu của bữa ănCanh – mặn – xào (hoặc luộc) và cần sử dụng với nước chấm.

– Canh (hoặc súp)

– Rau, củ, quả tươi hoặc trộn hỗn hợp hay muối chua

c) Thực đơn phải đảm bảo yêu thương cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả về mặt gớm tế.

– cụ đổi thức ăn trong cùng một nhóm

– cân nặng bằng chất dinh dưỡng giữa các nhóm thức ăn

– Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện khiếp tế của gia đình

– vậy đổi nhiều loại thức ăn khác nhau.

Để thực hiện các món ăn ghi trong thực đơn cần lưu ý :

- Chất lượng thực phẩm: tươi ngon.

-Số lượng thực phẩm: vừa đủ sử dụng (kể cả gia vị)

-Thực phẩm được lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh nhưng không túi tiền nhiều hơn số tiền dự định đến việc ăn uống

-Đối với thực đơn gia đìng nên vồ cập đến tuổi tác, sức khoẻ, sở thích, công việc của những thành viên vào gia đình

3. Hình thức trình bày bàn ăn

Căn cứ vào tính chất của bữa ăn để từ đó đưa ra cách trình bày phù hợp.

Ví dụ:

– Bữa cơm thường: đơn giản, nhẹ nhàng vì chưng là bữa ăn sản phẩm ngày.

– Bữa cỗ, tiệc: tô điểm công phu, tinh xảo kết hợp nhiều loại hoa, rau củ củ quả.

Những công việc cần có tác dụng để trình diễn bàn ăn và thu dọn sau khi ăn:

Chuẩn bị dụng cụ

– Căn cứ vào thực đơn cùng số người dự bữa để tính số bàn ăn phù hợp và những loại chén (chén), đĩa, thìa (muỗng, … đến đầy đủ với phù hợp.

– Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp tính chất bữa ăn.

Bày bàn ăn

– Bàn ăn cần được trang trí lịch sự, đẹp mắt.

– Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình diễn đẹp, hài hoà về color sắc với hương vị.

Xem thêm: Người Ta Sản Xuất Canxi Oxit Bằng Phản Ứng Nào, Ứng Dụng Cao Bột Đá Vôi

– cách bày bàn, bố trí chỗ ngồi, cách phục vụ phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.

II. Bí quyết lên thực đơn mang đến gia đình hằng ngày

1. Một số món ăn

- có từ 3 – 4 món thuộc loại chế biến cấp tốc gọn, thực hiện đơn giản

- Bao gồm 4 nhóm: bột đường, chất đạm, rau củ, chất béo.

- Vd: Trứng gián, rau xanh muống luộc, thịt lợn kho, cà muối.

2. Những món ăn

- 3 món chính: canh, mặn, xào.

- 1 hoặc 2 món phụ( nếu có): rau, củ( tươi hoặc trộn); dưa chua kèm nước chấm

*

3. Yêu thương cầu

- Lựa chọn món ăn thuộc thể loại đã nêu trên để tạo thành 1 thực đơn sao để cho hợp lí.

- Ví dụ: thịt luộc, rau củ muốn luộc, trứng luộc, nước chấm.

*

III. Thực đơn dùng cho các bữa tiệc

- Thành phần gồm nhiều món ăn được trình bày công phu.

- Được chế biến từ những thực phẩm cao cấp

- Số lượng các món ăn nhiều cùng đầy đủ những thành phần.

*

1. Một số món ăn

- có 4 đến 5 món trở lên.

- tùy thuộc theo vật chất tài chính, thực đơn có thể tăng cường lượng với chất.

2. Các món ăn

a) Thực đơn thường được kê theo những loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống

- Thực phẩm phải vắt đổi để gồm đủ loại thịt, cá, rau

- Phải tôn trọng trình tự của những món ăn ghi trong thực đơn

+ Món chính: thịt gà, cá, thịt lợn.

+ Món phụ: nem rán, đậu rán,..

+ Món tráng miệng: hoa quả.

+ Đồ uống: nước ngọt, bia,..

Xem thêm: So Sánh Diện Tích Các Môi Trường Ở Châu Phi, So Sánh Diện Tích Của Các Môi Trường Ở Châu Phi

*

b) yêu thương cầu

- Học sinh chọn món ăn thuộc thể loại vừa nêu trên( mỗi loại 1 món) để tạo thành thực đơn

- Ví dụ thực đơn: nem rán, thịt ga luộc, canh khoai, xôi, thịt trườn xào hành tây.