QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA

     

Bạn sẽ xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và cài ngay bản đầy đầy đủ của tư liệu tại đây (1.38 MB, 37 trang )




Bạn đang xem: Quy trình sản xuất đường mía

NHÓM: 1LỚP : CCNTP12BGVHD : Cô Mai KhanhMÔN : CB4001THÀNH VIÊN NHÓM 1THÀNH VIÊN NHÓM 11. Nguyễn Thị Kim Ngọc2. Trần Thị Như3. Thị Thảo Biên4. Nguyễn è cổ Lâm Thái Tân5. Nguyễn Tuấn Anh6. Nguyễn Thanh Ngọc Quý7. Huỳnh Thị Kim Đào8. Nguyễn Thị Tuyết Nhung9. Lê Nhựt Trường10.Lê Thị Kim ThảoMỤC LỤCMỤC LỤCPHẦN 1. TỔNG quan tiền VỀ NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG VIỆT NAMPHẦN 2. QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍAPHẦN 3. KẾT LUẬNHình hình ảnh nhà lắp thêm đườngyếu thuộc nhóm monosaccarit va disaccarit.PHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNGPHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG2 – NGUYÊN LIỆU MÍA2.1. Phân loại: Cây mía thuộc chúng ta hoà thảo, giống như sacarum được chia thành 3 nhóm chính:Nhóm Sacarum officinarumNhóm Sacarum violaceum  nhóm Sacarum simense Hình hình ảnh cây mía 2.2. Thu hoạch và bảo quản mía:•Dấu hiệu mía chín, mía chín là lúc hàm vị đường saccharose vào mía đạt về tối đa và lượng đường khử còn sót lại ít nhất. Thu hoạch mía tốt nhất là khi mía đạt độ chín kỹ thuật, tất cả hàm lượng đường phần cội và phần ngọn tương đương nhau.•Sau thu hoạch mía hàm lượng đường saccharose giảm nhanh, do đó mía cần phải vận chuyển về nhà máy sản xuất và ép càng nhanh càng tốt.Hình ảnh mía thu hoạch2.3. Sơ thiết bị quy trình technology sản xuất đường
saccharose từ mía :Mía câyMía câyTrích nước míaTrích nước míaLàm sạch mát nước míaLàm sạch mát nước míaLọc bùnLọc bùnTẩy màuTẩy màuBốc khá nước míaBốc tương đối nước míaKết tinhKết tinhNấu đườngNấu đườngLy tâmLy tâmSấy đườngSấy đườngĐường thành phẩmĐường thành phẩm=>> Ép mía hoặc khuếch tán mía.=>> phương pháp vôi, sunfic hóa, cacbonat hóa.* cách thức vôi: lạnh, nóng, phân đoạn. * PP Sunfic hóa: axit, kiềm nhẹ.* phương thức vôi:


Xem thêm: Nêu Môi Trường Sống Của Trùng Biến Hình Ở Đâu, Trùng Biến Hình Sống Ở Đâu Và Di Chuyển, Bắt

lạnh, nóng, phân đoạn. * PP Sunfic hóa: axit, kiềm nhẹ.2.4. Thuyết minh qui trình.2.4.1. Trích nước mía: triển khai trích nước mía có 2 cách thức lấy nước mía:Phương pháp épPhương pháp khuếch tán Nước mía hỗn hợp (pH = 5,0 - 5,5) gia nhiệt lên 1050C rồi mới cho sữa vôi vào nâng pH lên (7,0 – 7,2) nhằm kết tủa. Vôi hóa phân đoạn (vôi – nhiệt – vôi – nhiệtvôi – sức nóng – vôi – nhiệt) cách thức này, pH và ánh nắng mặt trời nước mía nâng lên từ từ, đan xen nhau. Phương pháp sunfit hóa cách thức sunfit hóa acid:+ pH = (6,2 – 6,6).+ ánh sáng 50 – 6000C. + SO2 được xông vào để giảm pH xuống 3,4 – 4,0. + SO2 bội nghịch ứng cùng với Ca2+ tạo ra muối CaSO3 . phương thức phổ phát triển thành sản xuất 2 lần bán kính trắng, đường thu được có quality cao. Tuy nhiên, đường bị đưa hóa nhiều vị pH tốt nên thu hồi thấp.
 phương pháp sunfit hóa• phương thức sunfit hóa kiềm nhẹ:+ Nước mía các thành phần hỗn hợp được gia nhiệt lên 70 – 750C, và thêm sữa vôi vào nâng pH dung dịch lên 8 – 8,3 nhằm tạo những nhân Ca2+ .+ kế tiếp tiến hành xông SO2 làm bớt pH mang lại 6,0 – 6,5. Trong điều kiện nhiệt độ dài và nhân Ca2+ đã tạo nên trước, bội nghịch ứng chế tạo ra kết tủa CaSO3 xảy ra nhanh và dũng mạnh mẽ. + Nước mía sau thời điểm xông SO2 sẽ được th-nc bằng sữa vôi, nhằm mục tiêu tạo thêm keo dán ngưng kết và thêm kết tủa CaSO3. + thành phầm làm sạch mát bằng cách thức sunfit hóa kiềm nhẹ yêu cầu quality nguyên liệu cao hơn nữa so với phương pháp acid. Mặc dù nhiên, đường ít bị đưa hóa nên tịch thu cao.


Xem thêm: Khi Nào Thì Bán Được 1 Tỷ Gói Mè Là Gì? Bao Nhiêu Lâu Bán Được 1 Tỷ Gói Mè?

 phương thức carbonat hóa+ Nước mía các thành phần hỗn hợp được gia nhiệt vôi sơ cỗ nâng pH lên (6,2 – 6,6) nhằm mục tiêu giảm chuyển hóa đường và sản xuất kết tủa một trong những keo hữu cơ.+ sau đó nước mía được gia nhiệt lần 1 nâng ánh nắng mặt trời lên 50 – 550C và bổ sung Ca(OH)2, CO2 nâng pH lên pH thay mặt đại diện 10,5 chế tạo kết tủa. Sau đó dung dịch được th-nc bằng P2O5 .2.5. Lọc bùn nhằm mục tiêu mục đích tận thu lượng đường sót trong bùn. Thông thường người ta thường sử dụng thiết bị thanh lọc khung phiên bản hoặc trang bị lọc chân không thùng quay.2.6. Tẩy màu sắc Phương pháp triển khai + phương thức hóa lý : nước đường được bổ sung cập nhật than hoạt tính+ cách thức hóa học TRỒNG LỌC BÙN2.7. Bốc hơi nước mía
Phương pháp tiến hành - quy trình cô sệt được tiến hành ngay sau quy trình lắng lọc - Áp suất trong nồi cô đặc bớt dần từ bỏ hiệu đầu bao gồm áp suất cao đến hiệu cuối có độ chân không tới 580 – 650 mmHg. Bởi dó, nhiệt độ trong số nồi sút dần từ 1200C xuống 650C.• nguyên tắc kết tinh+ nguyên lý I 2.8. Kết tinh con đường  giữ nguyên nhiệt độ, tăng ngày một nhiều nồng độ thì xảy ra sự kết tinh sự cô sệt hoặc là sự việc kết tinh nóng làm bếp đường. + nguyên tắc II  không thay đổi nồng độ, hạ dần ánh nắng mặt trời thì cũng xẩy ra sự kết tinh (làm nguội hoặc kết tinh rét hoặc bồi tinh ). Diễn biến quy trình kết tinh đường: 2 quy trình * quá trình 1: ra đời nhân tinh thể * giai đoạn 2 : Nhân tinh thể phát triển