Hóa 12 bài 5 lý thuyết

     

Lý thuyết Hóa 12 bài xích 5. Glucozơ

I. Tính chất vật lí với trạng thái từ nhiên

Glucozơ là hóa học rắn, tinh thể không màu, dễ dàng tan trong nước, tất cả vị ngọt tuy thế không ngọt bởi đường mía.

Bạn đang xem: Hóa 12 bài 5 lý thuyết

Glucozơ bao gồm trong phần đông các phần tử của cây như lá, hoa, rễ,... Và nhất là trong trái chín cùng trong khung người người, động vật.

II. Cấu trúc phân tử

Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6.

Glucozơ là hợp chất tạp chức, sống dạng mạch hở phân tử có cấu tạo của anđehit đối chọi chức và ancol 5 chức:

*

hoặc viết gọn gàng hơn là CH2OH4CHO.

Trong thực tế, glucozơ tồn tại đa số ở nhị dạng mạch vòng: α-glucozơ và β-glucozơ.

III. đặc thù hóa học

Glucozơ có đặc điểm của anđehit đối kháng chức cùng ancol nhiều chức (poliancol).

1. đặc thù của ancol đa chức

- tính năng với Cu(OH)2

Ở nhiệt độ thường, glucozơ bội phản ứng với Cu(OH)2 cho phức đồng glucozơ Cu(C6H11O6)2 tương từ như glixerol.

- bội phản ứng chế tạo este

Glucozơ rất có thể tạo este đựng 5 cội axit axetic vào phân tử khi gia nhập phản ứng cùng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O, xuất hiện piriđin.

2. đặc thù của anđehit

- lão hóa glucozơ bởi dung dịch AgNO3 trong amoniac (phản ứng tráng bạc)

*

- oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2

*

- Khử glucozơ bởi hiđro

*

3 .Phản ứng lên men

*

IV. Điều chế và ứng dụng

1. Điều chế

- Thủy phân tinh bột dựa vào xúc tác là axit clohiđric loãng hoặc enzim.

Xem thêm: Cách Giải Vở Bài Tập Toán Lớp 5 Tập 1, Vở Bài Tập Toán Lớp 5 Tập 1

- Thủy phân xenlulozơ (trong vỏ bào, mùn cưa,...) nhờ xúc tác là axit clohiđric đặc.

2. Ứng dụng

- dùng làm thuốc tăng lực cho tất cả những người già, trẻ em và fan ốm.

- vào công nghiệp, glucozơ được gửi hóa tự saccarozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích.

- Là thành phầm trung gian trong tiếp tế ancol etylic tự các nguyên liệu có tinh bột với xenlulozơ.

V. Fructozơ

1. Fructozơ

Fructozơ là đồng phân của glucozơ có nhiều ứng dụng.

Fructozơ bao gồm công thức cấu tạo dạng mạch hở là:

*

2. Tính chất:

- Fructozơ là hóa học kết tinh, ko màu, dễ tan vào nước, tất cả vị ngọt hơn con đường mía.

- Tính chất tựa như như glucozơ:

Fructozơ công dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức Cu(C6H11O6)2 màu xanh lam (tính hóa học của ancol đa chức), cùng hiđro mang lại poliancol C6H14O6 (tính chất của group cacbonyl).

Xem thêm: Giải Anh 8 Unit 10 Looking Back » Unit 10, Looking Back Unit 10: Communication

Fructozơ bị oxi hóa bởi vì dung dịch AgNO3 trong amoniac và vì Cu(OH)2 trong môi trường thiên nhiên kiềm. Đây là phản ứng của group anđehit xuất hiện thêm do trong môi trường thiên nhiên bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ.