Hai Tay Bưng Dĩa Bánh Bò

  -  

Câu ca dí dỏm đậm ý tình từ bỏ thủa bé nhỏ thơ thỉnh thoảng lại len vào lòng tôi đầy âu yếm mỗi khi đưa lên mồm miếng bánh bò thơm thơm mềm mềm ngòn ngọt...

Bạn đang xem: Hai tay bưng dĩa bánh bò

*

Bánh bò là 1 trong những món bánh ngọt khá không còn xa lạ ở miền Nam. Tuy cùng là bánh bò nhưng làm việc mỗi vùng lại có cách chế tao riêng cùng được đính với những tên gọi không giống nhau như bánh bò thốt vết (màu tiến thưởng ngọt đậm đà), bánh bò bông xốp (mịn đổ giữa những khuôn nhỏ tuổi mà sâu, khi chín nở ra làm bố cánh như cánh bông), bánh bò trong (làm bằng đường cát trắng mùi thơm, vị ngọt dịu, quan sát bóng láng, mượt mại).

Tuy đơn giản dễ dàng trong nguyên tắc chế tao nhưng để triển khai ra bánh có chất lượng lại nhờ vào vào những yếu tố như: quality bột gạo, quality men, lượng men sử dụng, kinh nghiệm tay nghề riêng mọi cá nhân khi chú ý độ nổi của bột.


Quy trình chế biến:

*

Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu: nguyên liệu chủ yếu để triển khai bánh trườn là bột gạo, vì đó chất lượng bột gạo sử dụng có ảnh hưởng rất lớn đến unique của bánh. Yêu cầu chọn một số loại bột gạo trắng, ko lẫn tạp chất, không tồn tại mùi chua nhằm bánh được trắng với thơm. Thành phần bao gồm trong gạo là tinh bột, bao gồm thành phần này sau quy trình lên men, gia nhiệt sẽ tạo nên ra độ nở, xốp mang lại bánh. Rất có thể sử dụng thêm bột năng để gia công bánh dẻo hơn vày bột năng đựng được nhiều amylopectin cấu trúc mạch nhánh nên có công dụng kiên kết ngặt nghèo hơn

Nhào bột: Theo phương pháp cổ truyền không cần sử dụng bánh men mà thực hiện nước cơm trắng rượu tưới vào các thành phần hỗn hợp bột. Nhào trộn thật cẩn thận đến lúc khối bột mềm, dẽo, mịn và hơi ướt mặt, đậy kín khối bột. Trong quy trình nhào rất có thể cho thêm một ít muối để tạo nên vị đến bánh hay có tác dụng tăng sự lôi kéo của bánh bằng phương pháp thêm vào các chất màu thoải mái và tự nhiên như nước lá dứa hay lá cẩm.

Xem thêm: Văn Biểu Cảm Về Cây Bàng Lớp 7 Hay Nhất, Biểu Cảm Về Cây Bàng

Quá trình nhào trộn bột thành khối đồng nhất nhằm giúp các hạt tinh bột hút nước, trương nở, các mạch amylose được thu xếp lại giúp cấu trúc bánh tốt. Quá trình nhào giúp giữ lại không khí lại bên trong khối bột nhào có tác dụng bánh nở lúc nướng. Nước dừa tươi cũng giúp làm tăng cường mức độ nở của bánh do chứa đựng nhiều chất phệ nên bao gồm thể bao quanh các size tinh bột và làm tăng kĩ năng giữ khí của chúng.

*

Lên men: quá trình lên men bánh trườn được chia thành 2 công đoạn, tiến hành ở sức nóng độ thoải mái và tự nhiên và trong điều kiện không tồn tại oxy cần khối bột cần được ủ kín. Giai đoạn đầu triển khai lên men khoảng tầm 8 giờ, tiếp đến cho nước đường vào khối bột lên men khuấy thiệt đều, đậy kín, liên tục lên men thêm 4h.

Nước đường được chế biến bằng phương pháp hòa tan con đường trong nước, hâm nóng nhẹ mang đến đường chảy hết, tiếp đến để nguội. Lượng đường những hay ít phụ thuộc vào độ ngọt mong ước của bánh, có thể từ 50 mang đến 70g cho 1 lít nước. Số lượng nước đường áp dụng tùy vào lượng bột sau thời điểm ủ, có thể bổ sung theo tỷ lệ 1:1 tức 1 bát nước đường cho một chén bột. Nước đường thêm vào nhằm mục tiêu mục đích chế tác vị cho bánh, bổ sung đường mang đến nấm men sử dụng để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, đồng thời làm tăng độ trong của khối hồ tinh bột góp miếng bánh được vào hơn.

Xem thêm: Giải Vở Bài Tập Sinh Học Lớp 7 Bài 2, Giải Bài Tập Sinh Học 7 Bài 2

Hấp:

*

Cho khuôn vào xửng hấp bánh. Quy trình hấp nhằm hồ hóa và làm chín các hạt tinh bột. Đồng thời, lúc gia nhiệt sẽ có tác dụng nóng những khí bên trong khối bột, vì chúng không thấm qua các màng tinh bột đang tẩm béo nên dãn nở và có tác dụng tinh bột phồng nở tạo cho bánh có cấu tạo rỗng với xốp. Thời gian hấp tùy trực thuộc vào kích thước khuôn áp dụng (từ 4 - đôi mươi phút). Rất có thể kiểm tra bằng phương pháp xiên một que tăm vào bánh, đúc rút thấy không hề ướt bột là bánh chín.